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2008年09月12日
山口富藏・京菓子司「古都の雅、菓子のこころ」
⇒ 山口富藏・京菓子司「古都の雅、菓子のこころ」
（「プロフェッショナル 仕事の流儀」 2008年9月9日放送分
http://www.nhk.or.jp/professional/backnumber/080909/index.html ）
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■和菓子は、上品で、他の菓子とは違った趣きがありますね。
この回の「プロフェッショナル」は、京菓子士の山口富藏氏でした。
■一期一会
山口氏の父親が亡くなって、跡を継いで、
「父親のときとは、違うなあ」と、お客様に言われたそうです。
そう言われなくなったのは、10年ほどしてからということです。
■お客様との出会いは、一期一会。
菓子との出会いも、一期一会。
このように、菓子作りに向き合うようになって、
変わっていったということでした。
一回一回の注文に真摯に向き合っている様子が、印象的でした。
■どんな仕事においても、「一期一会」というものはあると思います。
そういう瞬間を大切にする。
そんなことを、山口氏の真摯な仕事への姿勢から感じた
この回の「プロフェッショナル」でした。
★【今日の「知識をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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□ お客様との出会いは、一期一会
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■ ⇒ 一期一会を大切に。
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2008年09月12日 17:00 スキルアップ | 山口富藏・京菓子司「古都の雅、菓子のこころ」 | コメント(0) | トラックバック
『最高のスタッフの育て方』近藤昭一(著)
⇒『最高のスタッフの育て方』近藤昭一(著)
http://www.bizpnet.com/book/2008/09/saista.html
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■元京王プラザホテルの人材開発部長である、近藤昭一氏による著書です。
スタッフの育て方などについて、書かれています。
▼ ここに注目 ▼
サービスの公式
「100 － 1 ＝ 0」 （p.35）
■一回のミスが、お客さまを失うことになるということを、このサービスの
公式は、表しています。
厳しいですが、たしかに、一回のミスで、もうこのお店には行かないと
思ったりするのは、あることでしょう。
サービスの公式ということですが、
これは、サービス業に限ったことではないでしょう。
■実は、メルマガというのも、少し似ています。
とくに無料のものは、お手軽だからか、少しでもつまらないと、
登録解除されたりしてしまいます。
そういう意味では、毎回、興味深いこと、役に立つことを、書く必要がある
ので、それ相応の大変さがあります。
■本書では、こういったサービスの基本的な考え方から、
スタッフとのコミュニケーション術、採用人事の考え方などについて、
教えてくれています。
スタッフの育て方について知りたい方が読まれると、
参考になることが見つかることと思います。
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▼ おすすめ度 ▼
★★★★☆
元京王プラザホテルの人材開発部長である、近藤昭一氏による
著書です。
スタッフの育て方などについて、教えてくれています。
スタッフの育て方などを知りたい方が、読まれると良いと思います。
▼ おすすめしたい方 ▼
人事担当者。
経営者。
★『最高のスタッフの育て方』近藤昭一(著)
http://www.bizpnet.com/book/2008/09/saista.html
★【今日の「本をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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◇ サービスの公式 100 － 1 ＝ 0
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◆ ⇒ 一回一回、丁寧に。
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2008年09月12日 16:59 【書評・感想】 経営 | 『最高のスタッフの育て方』近藤昭一(著) | コメント(0) | トラックバック