山口富藏・京菓子司「古都の雅、菓子のこころ」:知識をチカラに

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山口富藏・京菓子司「古都の雅、菓子のこころ」

　⇒　山口富藏・京菓子司「古都の雅、菓子のこころ」
　　　（「プロフェッショナル　仕事の流儀」　2008年9月9日放送分
　　 http://www.nhk.or.jp/professional/backnumber/080909/index.html ）

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■和菓子は、上品で、他の菓子とは違った趣きがありますね。

　この回の「プロフェッショナル」は、京菓子士の山口富藏氏でした。

■一期一会

　山口氏の父親が亡くなって、跡を継いで、
　「父親のときとは、違うなあ」と、お客様に言われたそうです。

　そう言われなくなったのは、10年ほどしてからということです。

■お客様との出会いは、一期一会。

　菓子との出会いも、一期一会。

　このように、菓子作りに向き合うようになって、
　変わっていったということでした。

　一回一回の注文に真摯に向き合っている様子が、印象的でした。

■どんな仕事においても、「一期一会」というものはあると思います。

　そういう瞬間を大切にする。

　そんなことを、山口氏の真摯な仕事への姿勢から感じた
　この回の「プロフェッショナル」でした。

★【今日の「知識をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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□　　　　お客様との出会いは、一期一会
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■　⇒　一期一会を大切に。
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