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山口富藏・京菓子司「古都の雅、菓子のこころ」

 ⇒ 山口富藏・京菓子司「古都の雅、菓子のこころ」
   (「プロフェッショナル 仕事の流儀」 2008年9月9日放送分
   http://www.nhk.or.jp/professional/backnumber/080909/index.html )

-----------------------------------

■和菓子は、上品で、他の菓子とは違った趣きがありますね。

 この回の「プロフェッショナル」は、京菓子士の山口富藏氏でした。


■一期一会

 山口氏の父親が亡くなって、跡を継いで、
 「父親のときとは、違うなあ」と、お客様に言われたそうです。

 そう言われなくなったのは、10年ほどしてからということです。


■お客様との出会いは、一期一会。

 菓子との出会いも、一期一会。

 このように、菓子作りに向き合うようになって、
 変わっていったということでした。

 一回一回の注文に真摯に向き合っている様子が、印象的でした。


■どんな仕事においても、「一期一会」というものはあると思います。

 そういう瞬間を大切にする。

 そんなことを、山口氏の真摯な仕事への姿勢から感じた
 この回の「プロフェッショナル」でした。

★【今日の「知識をチカラに!」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
□                                 
□    お客様との出会いは、一期一会
□                                 
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

■ ⇒ 一期一会を大切に。

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

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2008年09月12日 17:00 | スキルアップ | 山口富藏・京菓子司「古都の雅、菓子のこころ」 

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