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岸田周三・フレンチシェフ「若き求道者、未踏の地へ」
⇒ 岸田周三・フレンチシェフ「若き求道者、未踏の地へ」
（「プロフェッショナル 仕事の流儀」 2008年2月5日放送分
http://www.nhk.or.jp/professional/backnumber/080205/index.html ）
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
■この回の「プロフェッショナル」は、ミシュランガイドで、
日本人としてフレンチの世界で初めて三つ星を獲得したシェフ・岸田周三氏
でした。
33歳の現役最年少の三つ星ということです。
■「昨日より今日、今日よりも明日」
そんな岸田氏は、「昨日より今日、今日よりも明日」という言葉を
大切にしているとのことです。
師、スカル・バルボ氏との関係の中で、このようなことを、
大切にしようと考えるようになったそうです。
■日々改善、日々進化。
このような言葉と同じようなことを言っているのだと思います。
わたしもこうありたいというか、そういう気持ちで、このメルマガなどを
書いています。
そうは言っても、ときには、手を抜きたいというか、気持ちの乗らないとき
もあります。
そういうときもありながらも、成長していくことを忘れずにやって
いきたいです。
★【今日の「知識をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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□ 昨日より今日、今日よりも明日
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2008年02月08日 17:00 | スキルアップ | 岸田周三・フレンチシェフ「若き求道者、未踏の地へ」
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