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老舗うどん店がそばアレルギーに神経を使う理由

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　⇒　老舗うどん店がそばアレルギーに神経を使う理由
　　　（nikkei.bpの記事より
　　　http://nikkeibp.jp/wcs/leaf/CID/onair/jp/biz/342323 ）

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　■アレルギーの話です。

　　この記事によると、あるうどん店が、「うどんのつなぎにそば粉を使って
　　いる」と店員が伝えるようにしているとのことです。

　　そばアレルギーを持っている人が、アレルギーショックを起こしてしまっ
　　た経験から、このようにしているとのことです。

　■このような食品アレルギー事故が外食業界で増えているそうです。

　　このため、記事の筆者は、外食業界での、リスクコミュニケーションの必
　　要性を説いています。

　　外食産業の責任として、楽しみだけでなく、”食のリスク”も伝えていく
　　必要があるのでしょう。

　■わたしは、アレルギーがないと思っていますが、アレルギーがある人にと
　　っては、本当に死活問題ですよね。

　　少し、違うかもしれませんが、花粉症の人などを見ても大変だなと、
　　思いますから、食べ物のアレルギーがあったら、不便なことが多々あるの
　　ではないでしょうか。

　■リスクを情報として伝えると言うことで、思い出すのは、医療現場です。

　　最近は、インフォームド・コンセントなどと言って、治療について、患者
　　に伝えることが大切だという認識は広まっているのでしょう。

　　これらの業界は、命に関わることなので、こういったことが、とくに指摘
　　されているのでしょうが、今後は、どの産業、業種でも、リスクを利用者
　　に伝えるということは、必要なことになっていくような気がします。

　　きちんとリスクを伝える努力をしないと、顧客の信頼を得ることができな
　　くなってしまいますから。

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　□　　　　　リスクを伝える。
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