パティシエ・杉野英実　あたり前が一番むずかしい:ビジネス書の書評・ビジネス誌・ビジネステレビ　ビジネスメルマガブログ：知識をチカラに！

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パティシエ・杉野英実　あたり前が一番むずかしい

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　■■　今日の「知識をチカラに！」　■■　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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　⇒　パティシエ・杉野英実　あたり前が一番むずかしい
　　　（「NHK プロフェッショナル仕事の流儀」　2006年1月24日放送分）

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■今回の「プロフェッショナル仕事の流儀」は、パティシエの杉野英実氏が
　取り上げられていました。

　杉野氏は、パティシエの世界コンクールで、グランプリを受賞された方
　だそうです。

■こだわり、職人、そういうものを感じました。

　プロデュースや多店舗展開せずに、一つのお店でやっている理由が、

　「自分の手を離れると、自分のものでなくなる」

　ということでした。

■あたり前がむずかしいということが、テーマのようになっていますが、
　基本をしっかりと手を抜かずにやることの大変さ、そして大切さが、
　全体を通して、わかりました。

■基本をおろそかにすると、必ず、どこかで、不都合がおきる。

　当然やるべきことをやらないと、それが、お客様に見抜かれる。

　だから、手を抜かない。

　そういう気持ちで、日々、ケーキを作られているという姿勢が、
　伝わってきました。

★【今日の「知識をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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□　　　　基本をしっかり、やるべきことをやる、手を抜かない
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■　⇒　あたり前をきちんとやっていますか？
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■　　（コメントというところをクリックすると、コメントが書けます。）
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