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田中健一郎・ホテル総料理長「名門の味は、気持ちでつくる」
⇒ 田中健一郎・ホテル総料理長「名門の味は、気持ちでつくる」
（「プロフェッショナル 仕事の流儀」 2007年7月17日放送分
http://www.nhk.or.jp/professional/backnumber/070717/index.html ）
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■おいしい料理を食べると、幸せな気持ちになります。
この回の「プロフェッショナル」は、帝国ホテルの総料理長、田中健一郎
氏でした。
帝国ホテルでは、１日１万食を提供しているそうです。
それだけ多くの人を、幸せな気持ちにしているのでしょう。
■基本を忠実にやることが一番大事と、言われていました。
基本の上に、より良いものは築かれるものですから、大切なことだと
思います。
■そして、決め味は情熱、ということで、気持ちを大切にしているということ
です。
どれだけ真剣か、本気かということだと思います。
そして、そういうものは、人に伝わります。
心を込めたものは、人に伝わる。
わたしは、そう思います。
■技術やスキルも大切ですが、心を込めているかどうか、ということが、
始まりであり決め手となる。
こんなことを考えた、この回の「プロフェッショナル」でした。
★【今日の「知識をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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□ 心を込める
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■ ⇒ 心を込めていますか？
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2007年07月20日 17:00 | その他 | 田中健一郎・ホテル総料理長「名門の味は、気持ちでつくる」
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