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2007年06月22日
佐藤陽一・ソムリエ「熟成の向こうに、極上がある」
⇒ 佐藤陽一・ソムリエ「熟成の向こうに、極上がある」
（「プロフェッショナル 仕事の流儀」2007年6月19日放送分
http://www.nhk.or.jp/professional/backnumber/070619/index.html ）
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■この回の「プロフェッショナル」は、ソムリエの佐藤陽一氏でした。
佐藤氏は、2005年の全日本最優秀ソムリエだそうです。
自分で店を持ち、接客を日々されています。
■目指す目標は、熟成ということです。
これは、ワインになぞらえているようです。
そして、日々の積み重ねが熟成につながるということで、
お店に立っているとのことです。
■若いことに価値を置く方もいると思いますが、
誰でも年は取ります。
であるならば、年齢を重ねて、時間や経験から、成長し熟成していく。
そうありたいものだと思います。
★【今日の「知識をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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□ 日々の積み重ねが熟成につながる
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■ ⇒ 熟成のための積み重ねをしていますか？
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2007年06月22日 17:00 スキルアップ | 佐藤陽一・ソムリエ「熟成の向こうに、極上がある」 | コメント(0) | トラックバック
『行列ができる店はどこが違うのか』大久保一彦(著)
⇒『行列ができる店はどこが違うのか』大久保一彦(著)
http://www.bizpnet.com/book/2007/06/gyou.html
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■フードコンサルタントの大久保一彦氏による著書です。
副題に、「飲食店の心理学」とあります。
最近の飲食店を利用する顧客の心理から、繁盛する飲食店について
書かれています。
顧客の心理について書かれている点が良かったです。
▼ ここに注目 ▼
「自分の体験以上にお客さんを感動させることはできない。」（p.045）
■お客様を感動させたいとして、自分の体験以上には感動させることが
できないとしたら、自ら感動する体験をする必要があります。
その体験をもとに、商品・サービスなどを提供することで、
お客様に感動してもらう。
感情を理解することが必要ということがわかります。
■顧客の心理というものを考えるために、参考になりました。
飲食店の方はもちろん、他のビジネスを考える上でも、参考にできることが
あるように思いました。
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▼ おすすめ度 ▼
★★★★☆（★4.3）
行列のできるお店はどこが違うのか、繁盛する飲食店はどこが違う
のか、について書かれています。
副題に、「飲食店の心理学」とあるように、顧客の心理を考える
ために参考になることがありました。
飲食店関係の方や顧客の心理などについて考えたい方が読まれると
良いと思います。
▼ おすすめしたい方 ▼
飲食店関係の方。
顧客の心理を考えたい方。
★『行列ができる店はどこが違うのか』大久保一彦(著)
http://www.bizpnet.com/book/2007/06/gyou.html
★【今日の「本をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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◇ 自分の体験以上に、お客様を感動させることはできない
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◆ ⇒ 感動していますか？
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◆ ▼感じたことや考えたことなど、↓こちらに書いてみてくださいね。
◆ ★ http://tikara.bizpnet.com/
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2007年06月22日 16:59 【書評・感想文】 マーケティング | 『行列ができる店はどこが違うのか』大久保一彦(著) | コメント(1) | トラックバック