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2006年07月28日
料理人・徳岡邦夫 変える勇気・変えない勇気
⇒ 料理人・徳岡邦夫 変える勇気・変えない勇気
（「プロフェッショナル 仕事の流儀」2006年7月27日放送
http://www.nhk.or.jp/professional/backnumber/060727/index.html ）
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■今回の「プロフェッショナル」は、吉兆三代目、料理人の徳岡邦夫氏を
紹介していました。
日本料理の革命児などと言われている方だそうです。
厨房の雰囲気が和やかだったり、西洋料理の良いところを取り入れたり、
多くの料亭のイメージなどとは、少し違った感じがしました。
■現在は、順調なようですが、バブル崩壊後は、売上が落ち、料理人がやめる
など、苦労もされたようです。
そんななかで、お客様の声をスタッフに拾ってもらうと、
日本酒よりワインに合う料理など、今までの日本料理とは違うものを
求めているということがわかったそうです。
■それから、伝統へのこだわりを捨てて、良いものを取り入れるように
変わったところ、業績も良くなったようです。
■お客様の声を聞かず、変化に気づかなかったら、どうなっていたのだろうか
と思ってしまいました。
そこに気づくことができるかどうかが、大切なのかもしれません。
★【今日の「知識をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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□ お客様の変化に、気づく
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■
■ ⇒ 変化を感じ取るために、何をしますか？
■
■ （コメントというところをクリックすると、コメントが書けます。）
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2006年07月28日 17:00 ビジネス | 料理人・徳岡邦夫 変える勇気・変えない勇気 | コメント(0) | トラックバック
『ゲリラ流 最強の仕事術』ジェイ・C・レビンソン (著), その他
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■本書は、ゲリラマーケティングなどで有名な、ジェイ・C・レビンソン氏に
よる仕事術についての本です。
仕事術と言っても、自営業などの方向けの仕事についての考え方というの
でしょうか。
時間の使い方や人的ネットワークについてなどが、取り上げられています。
SOHOや自営業、起業家の方が読まれると良いかもしれません。
▼ ここに注目 ▼
「己の喜びに従え」（p.215）
楽しくできること、喜びを味わえること。
そういうことを仕事にする。
■それが、重要ということです。
仕事が苦痛だとしたら、何かが間違っていると考えるでしょうし感じます。
そのように考えていて、良い仕事ができるとは思えません。
ですから、自分が喜びを感じられる仕事をするということですね。
■そういうものが、まだ見つからない人は、目の前の仕事をやるか、
いろいろと試してみると良いのではないでしょうか。
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▼ おすすめ度 ▼
★★★★☆
ゲリラマーケティングなどで有名な、ジェイ・C・レビンソン氏に
よる仕事術についての本です。
仕事術と言っても、SOHOや自営業、起業家向けで、また、
テクニックより心構えの話が多かったです。
こういう方が、読まれると良いかもしれません。
▼ おすすめしたい方 ▼
SOHO、自営業、起業家。
★【今日の「本をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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◇ 己の喜びに従え
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◆ ⇒ 喜びを感じられる仕事をしていますか？
◆
◆ （コメントというところをクリックすると、コメントが書けます。）
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2006年07月28日 16:59 【書評・感想文】 スキルアップ | 『ゲリラ流 最強の仕事術』ジェイ・C・レビンソン (著), その他 | コメント(0) | トラックバック