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2008年7月 4日
人手が足りない…～揺れる外食チェーンに秘策は？～
⇒ 人手が足りない…～揺れる外食チェーンに秘策は？～
（「ガイアの夜明け」 2008年7月1日放送分
http://www.tv-tokyo.co.jp/gaia/backnumber/preview080701.html ）
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■売り手市場と言われる、人材市場。
外食産業では、人手不足が深刻なようです。
この回の「ガイアの夜明け」は、外食産業における人手不足について
取り上げていました。
■忙しくて大変そうというイメージからか、外食産業で働きたいと考える若者
が減っているようです。
また、外国人労働力も、奪い合いのようです。
そんな状況において、人手不足にどう対応するか、紹介されていました。
印象に残ったのは、ダイヤモンドダイニングの「差別化戦略」です。
■いかに個性的な店をつくるかが勝負
ダイヤモンドダイニングでは、シンデレラをイメージしたレストラン、
ドラキュラのカフェなど、個性的な店を展開しているそうです。
このような個性的な店をつくることで、
お客様も呼べるが、人材も呼び込めるということです。
■働くことにも、意味を見出したい、という人が多いのかもしれません。
ディズニーランドでは、従業員がキャストと呼ばれ、
その世界で、ゲストをもてなすという役割を与えられていると聞きます。
お金のために働く、という以上のものが得られるように、
企業が工夫する必要がある時代になってきているのかもしれない、
そんなことを感じました。
★【今日の「知識をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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□ 人材確保に、知恵を絞る
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■ ⇒ 人材確保に、どんな知恵を働かせますか？
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2008年7月 4日 17:00 ビジネス | 人手が足りない…～揺れる外食チェーンに秘策は？～ | コメント (0) | トラックバック
『サービスブランディング―「おもてなし」を仕組みに変える』
⇒『サービスブランディング―「おもてなし」を仕組みに変える』
博報堂ブランドコンサルティング(著)
http://www.bizpnet.com/book/2008/07/sbrand.html
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■本書のテーマは、サービスによるブランディング、サービス業における
ブランディングです。
サービスブランディングのフレームワークを提示されています。
このフレームワークに基づいて、事例を分析しています。
理解しやすいフレームワークなので、実際に活用する際にも、
活用しやすいように思いました。
▼ ここに注目 ▼
サービスブランディングを実践するには
「サービスブランディングを実践するためには、まずブランドを大事にする
顧客像を明確にし、その顧客に対して提供する価値を自己規定し、シンプ
ルなブランドの約束として表明する。そして、その約束にふさわしい
ブランドの器である名称やマークを開発し、顧客の感情や潜在意識に強力
に訴えかけていく。」（p.35）
■サービスブランディングを実践するには、こういったことが必要ということ
です。
実は、この実践に関しての記述は、もう少し続きます。
長くなるので、引用はこの辺にしておきました。
■まずは、顧客が誰なのか。
これを決めるということです。
そして、ブランドとしての約束を、表明する。
あとは、約束を実現するために何をどうするのか、ということです。
■とくに新しいことを言っているわけではないかもしれませんが、
事例分析などを見ると、このフレームワークが有効なのだろうということが
わかります。
サービスブランディングをどうやって実現していくか、
そういう枠組み考え方を知ることができるように思いました。
自社の足りないところや、これからの方向性などを知るためにも、
この「サービスブランディングのフレームワーク」は、活用できるでしょう。
サービス業におけるブランディング方法などを知りたい方が
読んで、自社の分析になどに活用すると良い一冊だ思います。
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▼ おすすめ度 ▼
★★★★☆（★4.3）
サービスによるブランディング、サービス業におけるブランディング
について書かれています。
博報堂ブランドコンサルティングによる著書ということで、
実務経験から得たものをフレームワークとしてまとめられています。
とくにサービス業におけるブランディングについて考えたい、
知りたい方には、有益なフレームワークだと思いました。
ブランディングについて考えたい方が、参考にされると良い一冊だと
思います。
▼ おすすめしたい方 ▼
ブランディングについて知りたい方。
経営者、マーケティング担当者。
▼ あわせて読みたい ▼
『サービス・ストラテジー』ジェームス・トゥボール(著)
http://www.bizpnet.com/book/2007/05/servicest.html
★『サービスブランディング―「おもてなし」を仕組みに変える』
博報堂ブランドコンサルティング(著)
http://www.bizpnet.com/book/2008/07/sbrand.html
★【今日の「本をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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◇ サービスブランディングを考えてみる
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◆ ⇒ サービス業におけるブランディングを考えてみる
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2008年7月 4日 16:59 【書評・感想文】 マーケティング | 『サービスブランディング―「おもてなし」を仕組みに変える』 | コメント (2) | トラックバック