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2011年3月11日

古田等・中華料理人「意志あるところに、道は拓（ひら）ける」

　⇒　古田等・中華料理人「意志あるところに、道は拓（ひら）ける」
　　　（「プロフェッショナル　仕事の流儀」　2011年3月7日放送分）

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■おいしい料理を食べると幸せな気持ちになります。

　と同時に、料理の奥深さも感じることができます。

　この回の「プロフェッショナル」は、中華料理人の古田等氏でした。

　古田氏は、そんな奥深い料理の世界で、既存の料理を超える味を目指して、
　新しい味を生み出している方だそうです。

■手間は足し算、味は引き算

　様々な工夫をされているということで、古田氏の「上湯（シャンタン）」の
　つくり方について紹介されていました。

　手間をかけて、素材はシンプルにしているということでした。

●たいていの場合、良いものを目指そうとすると、手間や時間がかかること
　でしょう。

　それをそのまま提供するということも可能だと思います。

　しかし、「足し算」ばかりだと、無駄なものも足されていってしまう。

　だから、余分なものは、引いてみる。

　そうすることで、シンプルなものが出来上がる。

　そんな気がします。

■もっと出来る、まだ先はある

　古田氏は、常に、「もっと出来る、まだ先はある」と考えているということ
　です。

●よく言われることですが、満足すれば、そこで成長が止まる。

　もっとできると考えて、より良いものを目指していく。

　そういう姿勢と行動の積み重ねが、さらなる新しい味、料理へとつながって
　いるのでしょう。

　プロとしての、仕事への姿勢の真摯さを感じました。

　挑戦する姿勢を、持ちたいものです。

★【今日の「知識をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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□　　　　もっと出来る、まだ先はある
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■　⇒　挑戦していますか？
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2011年3月11日 17:00 スキルアップ | 古田等・中華料理人「意志あるところに、道は拓（ひら）ける」 | コメント (0) | トラックバック

『奇跡の記憶術~脳を活かす奇跡の「メタ記憶」勉強法』出口汪 (著)

　⇒『奇跡の記憶術~脳を活かす奇跡の「メタ記憶」勉強法』出口汪 (著)
　　 http://www.bizpnet.com/book/2011/03/kisekio.html

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■記憶力が良いほうですか？

　記録力が良い人は、こういう本は必要ないかもしれません。

　逆に、記憶力があまり良くない人には、参考になる本でしょう。

▼　ここに注目　▼

　「「まずは理解し、整理すること」

　　　理解していないものを覚えることはできませんし、たとえ覚えたところ
　で、次の瞬間には忘れてしまっているからです。」（p.63）

■理解して、整理して、記憶する

　理解していないものを覚えることは、なかなかむずかしいです。

　やはり理解して、それらを整理して、記憶しようとすると、
　覚えやすいです。

　この３つ、理解、整理、記憶を考えて、覚えると良さそうです。

　記憶が苦手、そういう人は、この３点を押さえておきたいところです。

▼取り入れたいと思ったこと

　学習、復習のタイミングについて紹介されています。

　記憶しやすいタイミングというものがあるということです。

　記憶しやすいタイミングに合わせて、学習、復習したいと思いました。

■記憶術や勉強法について書かれています。

　脳科学の知見などから、記憶術や勉強法について紹介されています。

　記憶力に自信がない方が読まれると、記憶術について参考になると思います。

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　▼　おすすめ度　▼

　　　★★★★☆

　　　　記憶術や勉強法について書かれています。
　　　　脳科学の知見などから、記憶術や勉強法について紹介されています。
　　　　記憶力に自信がない方が読まれると、記憶術や勉強法について参考に
　　　　なると思います。

　▼　おすすめしたい方　▼

　　　記憶術や勉強法について知りたい方。
　　　ビジネスパーソン。

　▼　あわせて読みたい　▼

　　『速読記憶術』若桜木虔(著)
　　 http://www.bizpnet.com/book/2007/07/sokukio.html
　　

　　『仕事脳を強化する記憶HACKS(ハック)』佐々木正悟(著)
　　 http://www.bizpnet.com/book/2009/08/kiohack.html
　　

　★『奇跡の記憶術~脳を活かす奇跡の「メタ記憶」勉強法』出口汪 (著)
　　 http://www.bizpnet.com/book/2011/03/kisekio.html
　　

★【今日の「本をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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◇　　　　理解して、整理して、記憶する
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◆　⇒　理解して、整理して、記憶していますか？
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2011年3月11日 16:59 【書評・感想文】　スキルアップ | 『奇跡の記憶術~脳を活かす奇跡の「メタ記憶」勉強法』出口汪 (著) | コメント (0) | トラックバック