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スシローは、なぜうまくて安いのか?豊﨑賢一氏・あきんどスシロー社長、加藤智治氏・専務執行役員

 ⇒ 豊﨑賢一氏・あきんどスシロー社長、加藤智治氏・専務執行役員
   「105円で感動を!職人社長と東大卒エリートが挑む、
    最強チーム経営」
   (「カンブリア宮殿」 2011年2月17日放送分)

-----------------------------------

■この回の「カンブリア宮殿」は、回転寿司のスシローを取り上げていました。

 回転寿司業界で、顧客満足度ナンバー1のスシロー。

 そのスシローのうまさの秘密や満足度の高さの理由などについて、
 取り上げていました。

■105円でうまい理由

 店内調理
 マグロの丸ごと一本買い
 IT管理で徹底予測
 アルバイトパワー


●スシローは、店内で調理して、提供しているということです。

 このため、工場で調理するより美味しいということでした。

 また、IT管理で予測して、廃棄率を下げているそうです。

 そして、アルバイトの人たちにネタの切り方などを教えて、
 パワーを活かしているということです。

■商売は短期勝負ではない長期勝負

 競合よりも、スシローは、利益率が低いそうです。

 利益率を上げたくはないか?という質問に、
 豊崎氏は、こう答えられていました。

  「商売は短期勝負ではない長期勝負。
   お客様に受け入れられるかどうか。
   これが、商売の本筋で、創業者に教えられたこと。」


●競合ではなく、お客さまに受け入れられるかどうか。

 競合も気になるでしょうし、利益率も気になることでしょう。

 しかし、何よりも、お客様に長期的に気に入ってもらえるかどうか。

 また来てもらえるか、ということが重要ということです。

 そのための安くてうまい、ということですね。

★【今日の「知識をチカラに!」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
□                                 
□    商売は短期勝負ではない長期勝負
□                                 
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

■ ⇒ お客様に長期的に気に入ってもらえるかどうか、が大切

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

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2011年2月18日 17:00 | 経営 | スシローは、なぜうまくて安いのか?豊﨑賢一氏・あきんどスシロー社長、加藤智治氏・専務執行役員 

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