スシローは、なぜうまくて安いのか？豊﨑賢一氏・あきんどスシロー社長、加藤智治氏・専務執行役員:知識をチカラに

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スシローは、なぜうまくて安いのか？豊﨑賢一氏・あきんどスシロー社長、加藤智治氏・専務執行役員

　⇒　豊﨑賢一氏・あきんどスシロー社長、加藤智治氏・専務執行役員
　　　「１０５円で感動を！職人社長と東大卒エリートが挑む、
　　　　最強チーム経営」
　　　（「カンブリア宮殿」　2011年2月17日放送分）

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■この回の「カンブリア宮殿」は、回転寿司のスシローを取り上げていました。

　回転寿司業界で、顧客満足度ナンバー１のスシロー。

　そのスシローのうまさの秘密や満足度の高さの理由などについて、
　取り上げていました。

■105円でうまい理由

　店内調理
　マグロの丸ごと一本買い
　IT管理で徹底予測
　アルバイトパワー

●スシローは、店内で調理して、提供しているということです。

　このため、工場で調理するより美味しいということでした。

　また、IT管理で予測して、廃棄率を下げているそうです。

　そして、アルバイトの人たちにネタの切り方などを教えて、
　パワーを活かしているということです。

■商売は短期勝負ではない長期勝負

　競合よりも、スシローは、利益率が低いそうです。

　利益率を上げたくはないか？という質問に、
　豊崎氏は、こう答えられていました。

　　「商売は短期勝負ではない長期勝負。
　　　お客様に受け入れられるかどうか。
　　　これが、商売の本筋で、創業者に教えられたこと。」

●競合ではなく、お客さまに受け入れられるかどうか。

　競合も気になるでしょうし、利益率も気になることでしょう。

　しかし、何よりも、お客様に長期的に気に入ってもらえるかどうか。

　また来てもらえるか、ということが重要ということです。

　そのための安くてうまい、ということですね。

★【今日の「知識をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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□　　　　商売は短期勝負ではない長期勝負
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■　⇒　お客様に長期的に気に入ってもらえるかどうか、が大切
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