大東隆行氏・王将フードサービス社長「現場に、炎を起こせ！～不況に克つ繁盛術～」:知識をチカラに

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大東隆行氏・王将フードサービス社長「現場に、炎を起こせ！～不況に克つ繁盛術～」

　⇒　大東隆行氏・王将フードサービス社長
　　　「現場に、炎を起こせ！～不況に克つ繁盛術～」
　　　（「カンブリア宮殿」　2009年1月26日放送分）

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■餃子の王将。

　多くの人が、１度くらいは食べたことがあるでしょう。

　お店の名前にあるように、餃子で有名ですね。

　外食産業が厳しいと言われる中、４年連続増収増益だそうです。

　この回の「カンブリア宮殿」は、王将フードサービス社長の大東隆行氏
　でした。

■原点回帰

　そんな王将も、1990年代は、他店の攻勢によって、赤字が続いていたそう
　です。

　その赤字を黒字に転換するために取った方法が、
　「原点に戻る」ということです。

　自分の強みに戻って、さらに、強みを磨いていくということでした。

　具体的には、客席から見える厨房を復活などを行ったということです。

■「業績不振になると、心が折れる」

　エリアマネージャーの方が言われていた言葉です。

　心が折れると、手を抜き始めて、基本もおろそかになるのでしょうか。

　「当たり前のことを高いレベルでやる」とは、
　大東氏が、売上が好調なお店を見て言った言葉です。

■原点回帰、強みを磨く、当たり前のことをやる。

　どれも、奇策ではありません。

　基本を徹底して、強みをさらに強くしていく。

　王道を行っている印象を受けました。

　基本を丁寧に、継続して行っていく。

　そこに、強さの秘訣があるのかもしれません。

★【今日の「知識をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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□　　　　基本を丁寧に、継続して行っていく
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