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西健一郎・料理人「人間、死ぬまで勉強」

 ⇒ 西健一郎・料理人「人間、死ぬまで勉強」
   (「プロフェッショナル 仕事の流儀」 2009年2月24日放送分)

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■この回の「プロフェッショナル」は、料理人の西健一郎氏でした。

 西氏は、著名な京料理人の西音松氏の息子さんということです。


■「死ぬまで勉強」

 これが、西音松氏の口癖だったそうです。

 そして、現在、西健一郎氏は、71歳ということではありますが、
 現役の料理人としてお客様の前に立っています。


■おせち作り

 年末のおせち作りの様子を紹介していました。

 前の年のおせちよりも良いものを作りたいということで、
 挑戦されていました。

 夜中8時間かけて、おせちの並び順を決められていました。

 妥協せずにこだわっていることが伝わってきました。


■40年間、おせち料理づくりは続けているそうです。

 死ぬまで勉強、です。

★【今日の「知識をチカラに!」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
□                                 
□    死ぬまで勉強
□                                 
■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

■ ⇒ 妥協していませんか?

■━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━

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2009年2月27日 17:00 | スキルアップ | 西健一郎・料理人「人間、死ぬまで勉強」 

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