おいしいスイーツには「4：2の法則」がある――それって何？:ビジネス書の書評・知識をチカラに

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おいしいスイーツには「4：2の法則」がある――それって何？

　⇒　おいしいスイーツには「4：2の法則」がある――それって何？
　　　（「Business Media 誠」の記事より
　　　 http://bizmakoto.jp/makoto/articles/1408/06/news005.html ）

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■コンビニでは、シュークリームとエクレアがよく売れる

　コンビニのスイーツで、シュークリームとエクレアがよく売れるそうです。

　そんなおいしいスイーツには、法則があるのではということです。

■おいしいスイーツには「4：2の法則」がある

　「甘味が「4」で、他の味が「2」くらいだと、おいしく感じられるの
　　ではないか、と。例えば、セブンのシュークリームは、甘味が
　「3.71」であるのに対し、旨味が「2.02」、酸味が「1.87」。ローソン
　　のは、甘味が「3.58」と低いので、他の味が「2」だとバランスが
　　崩れてしまう。なので、旨味は「1.88」と低く抑えられていますね。」

●甘味とほかの味の比率

　甘味とほかの味の比率が、4：2だとおいしく感じられるのでは
　ということです。

　甘味をおいしいと感じられる比率なのかもしれません。

　甘味だけだと、甘すぎておいしいというよりは、甘すぎると
　感じてしまうのでしょう。

■高級チョコに共通していること

　「高級チョコに共通しているのは、甘味・酸味の数値が高いだけでなく、
　　コクがものすごくあること。このクラスのモノになると、ひと口食べ
　　ただけで、甘さだけでなく、酸味も感じることができますね。」

●高級チョコは、甘いだけではなく酸味もある

　高級チョコには、甘味だけではなく、酸味もある、ということです。

　甘いだけでは、単純になりすぎておいしいとは感じないものでしょう。

　また、コクがあるということです。

　「濃い」ものがおいしく感じるというのはあるのでしょうね。

●組合わせ方の妙

　味の世界でも、組み合わせ方が大切なようです。

　一つだと、単純すぎるので、奥行きなどを出すために、
　他の味とのバランスが大切なのでしょうね。

　よくスイカに塩をかけて、甘さを感じられるようにしますが、
　そういうことと似ているのでしょう。

　何かを伝えるときも、こういう深みがあると、伝わりやすいのかも
　しれません。

★【今日の「知識をチカラに！」】━━━━━━━━━━━━━━━━━━
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□　　　　甘味とほかの味の比率が、4：2だとおいしく感じられる
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■　⇒　伝えたいことに、何を組み合わせますか？
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